Гастрономические Регионы
От севера до юга, от востока до запада, от берегов Адриатического моря в Далмации до равнин в Славонии, у каждого хорватского региона своя кулинарная особенность, которая вас удивит. От протославянской основы, смешанной с венгерскими, венскими и турецкими влияниями в мясных, овощных и сладких блюдах континентальных регионов, до греческих, римских и иллирических средиземноморских вкусов рыбных деликатесов из прибрежных регионов … Пусть чувство вкуса отведёт вас в путешествие через столетия традиции, где вы сможете насладиться каждым моментом.
Центральная Хорватия
Славится своим традиционным сыром из коровьего молока в Подравине, салями, пирожными с кремом (кремшнита), винами – бермет из Самобора, грашевина и пинот белый. Пусть вас удивят вкусы традиционных блюд Загорья, такие как гречневая каша, кукурузная злевка или типичная загорская индейка с сухими лепёшками (млинцы).
Город Загреб
Австро-венгерское наследие в Загребе ощущается в каждом кусочке еды: гренадир марш – вкусное блюдо из макаронов, лука и сыра, кайзершмарн – оригинальный десерт с карамелизированными блинчиками, макароны с капустой или индейка с млинцами. Обязательно попробуйте штруклы, свежие сливки и творог, пончики, пряники с мёдом и перцом… Красота! Не забудьте, в Загребе можно всегда попробовать наилучшие хорватские вина.
Далмация – Дубровник
Попробуйте самые вкусные ракушки на Адриатике, устрицы и мидии из Стона или бродетто из угря и лягушек из долины реки Неретвы, и запейте их каким-нибудь из лучших вин южного региона, например, дингач и поступ с полуострова Пелешац, пошип и грк с острова Корчула, или дубровницкая малвазия из Конавлы. Если любите сладкое, порадуйте себя такими угощениями, как рожата (крем брюле), котоньята (айвовое желе), или мантала (сладость из виноградного сусла).
Далмация – Сплит
Из Сплита происходят известная далматинская паштицада — мясо, тушёное в красном вине с пряностями и сухими сливами, нежнейшее блюдо из тушеных раков, вкусные и ароматные десерты, фаршированный хлеб с островов Вис и Хвар (вишка, форска и комишка погача), известные колбасы луганиге, а также арамбашичи из Синья, голубцы из капусты, фаршированные говядиной и свининой. На острове Хвар вас ждут первоклассные вина, как вугава, Планчич и смутица — красное вино с овечьим или козьим молоком.
Далмация – Шибеник
Сыр, созревший в мешке из бараньей кожи, и дрнишкий прошутто, запитый стаканом красного вина Бабич из Примоштена, — это только начало дегустации на фестивале вкуса в Шибенике. Сардины, свежий тунец, колбасы из Скрадина (кумбасице), известный сопарник, вкусный пирог с оливками, инжиром и оливковым маслом, или десерты из сушеного инжира, жужубов и миндаля просто приведут вас во восторг.
Далмация – Задар
Невозможно говорить о гастрономии и энологии в Задаре, не упомянув о известном во всем мире вишневом ликёре – мараскино. Но это не единственный вкус в задарском регионе, который вас очарует: попробуйте сыр с острова Паг, самый премированный хорватский сыр, насыщенный вкусами средиземноморских растений. Обязательно попробуйте бродетто, традиционное блюдо из рыбы и крабов, жаренную рыбу, посоленную известной пашской и нинской солью, или нинский шокол, вяленую свиную шейку, обработанную красным вином из Бенковаца.
Истра
Континентальная и средиземноморская кухня соединяются в Истрии, рыба, раки, морепродукты, густой кукурузный суп, известный под названием манештра од бобичи, макароны с фантастическими истрийскими трюфелями, соус из дичи, гуляш, омболо и колбасы, омлет из дикой спаржи, сыр. Перед началом еды выпейте рюмку биски, медицы или ракии из руты. Наслаждайтесь каждым кусочком, но обязательно оставьте место для десерта — кроштули, пончики или фритули не оставят вас равнодушными.
Кварнер
Нигде на Адриатике вы не найдёте такие большие и вкусные королевские креветки, как в Кварнере. Ну, а если речь зашла о еде, надо сказать, что самые известные блюда в регионе — это мягкая баранина и овечий сыр. В Кварнере вас ждут известное белое вино врбничка жлахтина, красное вино тройшчина с острова Сусак, ловранские каштаны и вкуснейший рабский торт. Когда вы к нам собираетесь?..
Лика – Карловац
Кроме известного картофеля, носителя защищённого знака географического происхождения, в Лике можно насладиться традиционной печеной бараниной, колбасой из вяленой дичи, сыром шкрипавац и вкусным мёдом с гор Велебит. Ракия из слив и груш, ликёр из черники, известные местные напитки, а среди лесных ягод отличаются черника и малина.
Славония
У Славонии вкус традиции, о чём свидетельствуют такие фирменные блюда, как горох чобанац, рыба тушеная с овощами и специями (фишпаприкаш), ветчина, кулен и куленова сека, саленьяцы, приготовленные традиционным образом из свиного сала, струдели с яблоками и орехами или вкусные порванные штаны, блюдо со смешным названием, которо улучшит вам настроение. К вкусным традиционным блюдам отлично подойдет любое из известных славонских вин, как илочки траминац, кутьевачки ризлинг и грашевина.
Хорватские Деликатесы
Исследуйте разнообразие хорватской кухни и откройте её фантастические деликатесы. Среди многочисленных блюд, в богатейшем меню вы найдёте аперитивы, как известный во всём мире задарский мараскин, закуски, как пашский сыр, славонская ветчина и куленова сека, стонские устрицы и мидии, превосходную жареную рыбу, солёные хамсы, и лакомства, как речной угорь и лягушки из долины реки Неретвы, индейка с млинцами, сплитская паштицада, и многочисленные десерты, как кексы, котонята, кроштули, или пончики, которые покорят ваше сердце через вкусовые рецепторы.
Винные Дороги
В течение целого года, но особенно в течение осеннего урожая, винные дороги в Хорватии полны людей, желающих наслаждаться на местных фестивалях, как День св.Мартина. Участвуйте в крещении муста (молодого вина), или просто исследуйте прекрасные виноградники, например, в истрийском Мотовуне, славонском Кутеве или в центрально-хорватском Меджимурье, наслаждайтесь уникальным опытом.
Оливковое Масло
Оливковое масло, как одна из знаковых фигур средиземноморской культуры, на протяжении столетий является основным ингредиентом хорватской кухни и одним из важнейших хорватских продуктов. Откройте чрезмерную гастрономическую ценность и лечебные качества оливкового масла посещением регионов Истрия, Кварнер и Далмация, в которых оно производится.
Дегустации
Наслаждайтесь хорватской кухней на многочисленных фестивалях еды и дегустациях, проводящихся в течение целого года. Следуйте по винным дорогам через прекрасные виноградники Славонии, Далмации и Центральной Хорватии. Попробуйте отличные истрийские белые трюфели. Отведайте известный овечий сыр с острова Паг и подсластите день мёдом с острова Хвара.
